说到香川县，第一个想到的美食绝对是赞岐乌龙面！在当地，乌龙面不只是美食，更是日常生活的饮食文化。日文菜单，以及冷面、热面和冷热汤头的各种组合，常常让人看得一头雾水。本篇从菜单解读、点餐方式到高松、丸龟等地的人气名店推荐一次整理，带你轻松吃遍道地赞岐乌龙面！
图片来源：Photo AC
赞岐乌龙面小档案：香川「乌龙面圣地」的由来
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「赞岐」是香川县的旧地名，香川县最具代表性的则称为「赞岐乌龙面（さぬきうどん）」。香川县拥有近600家乌龙面专卖店，人均乌龙面消费量更长年位居日本第一，因此还被昵称为「乌龙面县（うどん県）」。赞岐乌龙面最大的特色在于 Q 弹有劲的面条，以及使用伊吹岛产小鱼干（いりこ）熬制的鲜美高汤。加上价格亲民、多数店家现点现做，成为许多旅人来到香川必吃的在地美食。想要了解更多香川县美食，可以参考以下文章。
赞岐乌龙面菜单：基本口味、面条与汤头组合介绍
赞岐乌龙面看起来很简单，但实际上菜单变化比想像中还多，光是常见的吃法就有约8种。除了口味不同之外，面条和汤头通常还能自由搭配冷、热，组合起来有好几种选择。很多人第一次吃时，因为不熟悉点餐方式，不小心点到不符合自己喜好的冷热组合，结果误以为不好吃。其实只要先了解各种口味，以及面条和汤头的冷热搭配，就能更轻松享受道地的赞岐乌龙面。
摄影：Coco
摄影：Coco
8种经典赞岐乌龙面口味一览
| 名称 | 说明 |
| 乌龙汤面 （かけうどん) |
热面淋上热高汤 最基本的口味 |
| 乌龙干面 （ぶっかけうどん) |
冰镇面条淋上浓缩高汤 常配萝卜泥与葱花 |
| 酱油乌龙面 （しょうゆうどん) |
冰镇面条淋酱油 吃面条原味 |
| 竹篓乌龙面 （ざるうどん) |
冰镇面盛竹篓 沾浓缩高汤享用 |
| 釜扬乌龙面 （釜あげうどん) |
面与面汤一起盛碗 不冰镇、口感较软 |
| 釜玉乌龙面 （釜玉うどん) |
热面打生蛋拌匀 香川超人气吃法 |
| 牛肉乌龙面 （肉うどん） |
铺上甜咸牛五花肉片 |
| 豆皮乌龙面 （きつねうどん） |
配甜咸入味的豆皮 |
面条与汤头的冷热念法教学
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赞岐乌龙面最大的特色之一，就是面条和汤头的温度都能自由搭配，共有4种冷热组合。点餐时记得先说面条的温度，再说汤头的温度，就能顺利点到自己想吃的口味。
| 日文 | 中文 | 拼音／念法 |
| あつあつ | 热面热汤 | Atsu Atsu |
| あつひや | 热面冷汤 | Atsu Hiya |
| ひやあつ | 冷面热汤 | Hiya Atsu |
| ひやひや | 冷面冷汤 | Hiya Hiya |
注意：并非每家店都有提供8种经典口味和4种冷热组合，详细供应状况请以各店家菜单为主。
赞岐乌龙面点餐方法
赞岐乌龙面店大致可分为3种类型。第一种是「一般店家」，和一般餐厅一样，会有店员帮忙点餐、送餐，用餐环境也比较舒适。第二种是「自助式店铺」，需要自己取面、加汤，再挑选天妇罗等配料；有些店家则采半自助方式，由店员负责煮面和加汤，整体氛围更像当地食堂。最后一种是「制面所」，多半位于郊区或住宅区，虽然装潢简单，但能吃到刚做好、最新鲜的面条，因此深受许多乌龙面爱好者喜爱。
自助式乌龙面店点餐5步骤
↓
② 拿到面后自己用热水烫面（面原本就熟，稍微加热即可）
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③ 到高汤桶注入高汤
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④ 加葱花、萝卜泥、姜泥、天妇罗炸屑等免费佐料
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⑤ 用餐完毕自行整理回收餐具
赞岐乌龙面份量与基本礼仪
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在香川吃赞岐乌龙面时，面量通常是以「球（玉）」来计算，一般1球就是普通份量，2球则是大份。如果担心吃不饱或怕点太多吃不完，也可以先向店员确认份量再点餐。另外，赞岐乌龙面店大多价格平实、翻桌率高，通常会建议每人至少点1球面。虽然两人共吃一碗并没有明文禁止，但在当地比较少见，也可能被认为不太符合用餐礼仪，因此还是建议每人各点一份比较合适。
「赞岐乌龙面」高松地区名店5选
高松是香川县的交通枢纽，也是多数旅客来到香川的第一站。从高松车站周边到市区近郊，都聚集了不少知名的赞岐乌龙面店，无论是百年老店，还是在地人推荐的隐藏版名店，都能轻松安排进行程。对第一次来香川、主要搭电车自由行的旅客来说，从高松开始展开赞岐乌龙面巡礼，会是最方便也最经典的选择。
おうどん 瀬戸晴れ（Setobare）
图片来源：おうどん瀬戸晴れ
おうどん 瀬戸晴れ（Setobare）位于高松市东侧的八栗、古高松一带，是香川相当受欢迎的赞岐乌龙面名店，也曾入选乌龙面百名店。店家的面条入口柔和滑顺，咬下去又能感受到从面芯回弹的弹性，带有 Q 弹又像麻糬般柔软的口感，在许多乌龙面爱好者心中评价很高。如果你特别在意面条本身的品质与口感，おうどん 瀬戸晴れ（Setobare）绝对值得专程造访。
おうどん 瀬戸晴れ（Setobare）
・地址：香川県高松市牟礼町牟礼2694-1
・营业时间：9:00～15:00（乌龙面售完为止）
・公休日：周四、第二周和第四周的周三
・交通方式：自高松琴平电气铁道志度线「八栗」站约徒步6分钟
・官方网站
小提醒：おうどん 瀬戸晴れ（Setobare）自2026年7月起，周六、周日、国定假日，以及日本盂兰盆节、年底年初等繁忙期间，将采全面预约制。
请至おうどん瀬戸晴れ 预约页面事先预约。
手打十段うどんバカ一代
图片来源：香川県観光协会公式サイト
手打十段うどんバカ一代是高松市区近郊的超人气名店，从瓦町一带前往也很方便。店内招牌「釜バターうどん（奶油釜玉乌龙面）」，将热腾腾的乌龙面拌入奶油、鸡蛋与黑胡椒，浓郁香气十足，常被形容成「和风卡波纳拉」。店家从清晨就开始营业，也是许多人来香川体验「朝うどん（早晨乌龙面）」文化的热门选择。
手打十段うどんバカ一代
・地址：香川県高松市多贺町1-6-7
・营业时间：6:00～18:00
・公休日：全年无休（元旦休息）
・交通方式：自高松琴平电气铁道志度线「瓦町」站约徒步7分钟
・官方网站
さか枝うどん 本店（Udon Sakaeda）
图片来源：香川県観光协会公式サイト
さか枝うどん本店（Udon Sakaeda）是高松市区相当知名的老字号赞岐乌龙面店，也是许多在地人从小吃到大的经典名店。从取面、倒入高汤、加配料到结帐采自助式，可以体验最道地的赞岐乌龙面文化。乌龙面之外，还有提供约60种天妇罗，价格亲民选择多样，非常适合第一次到香川想体验自助式乌龙面店的新手旅客。
さか枝うどん本店（Udon Sakaeda）
・地址：香川県高松市番町5-2-23
・营业时间：7:00～15:00
・公休日：周六、周日公休，假日不定期休假
・交通方式：自 JR 高德线「栗林公园北口」站约徒步10分钟
・官方 Instagram
赞岐乌龙面 上原屋本店
图片来源：本场讃岐うどん 上原屋本店ホームページ
赞岐乌龙面 上原屋本店位于栗林公园附近，是许多旅客在观光途中会顺道造访的人气乌龙面店。店家曾入选香川乌龙面百名店，以 Q 弹有劲的面条，搭配每天早上自家熬煮的小鱼干酱油汤底，稳定又朴实的美味深受好评。除了乌龙面之外，店内还有丰富的天妇罗与炸物可以自由搭配，其中炸蒟蒻和炸高野豆腐也很受欢迎。
赞岐乌龙面 上原屋本店
・地址：香川県高松市栗林町1-18-8
・营业时间：9:30～14:30
・公休日：周日
・交通方式：自高松琴平电气铁道线「栗林公园」站约徒步10分钟
・官方网站
松下制面所（松下制麺所）
图片来源：香川県観光协会公式サイト
松下制面所（松下制麺所）是高松相当具代表性的制面所风格名店，保留了香川最朴实的乌龙面文化。店内采完全自助方式，没有太花俏的菜单，品项也不算多，但正因如此，更能品尝到刚做好的新鲜面条，以及最纯粹的赞岐乌龙面风味。店家位于栗林公园北口附近，虽然没有华丽装潢，却充满浓厚的在地日常感，是许多乌龙面爱好者推荐的隐藏版名店。
松下制面所（松下制麺所）
・地址：香川県高松市中野町2-2
・营业时间：7:00～15:00（乌龙面售完为止）
・公休日：周日
・交通方式：JR 高德线「栗林公园北口」站约徒步8分钟
・官方网站
「赞岐乌龙面」丸龟、绫川地区人气名店3选
丸龟市与邻近的绫川町，是许多乌龙面爱好者心中的朝圣区域，聚集了不少在全日本都很有名的赞岐乌龙面名店。不过这一带有许多店家位于郊区或主要道路沿线，交通不像高松市区那么方便，因此会比较推荐租车自驾前往。若想深入品尝香川最经典、最具代表性的赞岐乌龙面，这一带的人气名店绝对值得安排进行程。
山越うどん（乌龙面 山越）
图片来源：山越うどんホームページ
山越うどん位于香川县绫川町，以开创「釜玉乌龙面」吃法而闻名，也是全国乌龙面爱好者心中的赞岐乌龙面圣地。店家希望每位客人都能吃到现做、最新鲜的乌龙面，因此每天都细心制面。用餐时还能坐在庭园座位区，感受四季景色变化，一边品尝乌龙面，一边享受香川悠闲惬意的在地氛围。
乌龙面 山越（山越うどん）
・地址：香川県绫歌郡绫川町羽床上602-2
・营业时间：9:00～13:30
・公休日：周三和周日
・交通方式：自高松琴平电气铁道线「滝宫」站约徒步40分钟，建议可以搭计程车前往
・官方网站
本格手打うどん おか泉（Okasen）
图片来源：本格手打うどん おか泉ホームページ
Okasen（本格手打うどん おか泉）位于香川县宇多津町，是当地超人气的赞岐乌龙面名店。店内招牌「ひや天おろし（冷天妇罗萝卜泥乌龙面）」几乎是每桌必点，特色是严选大小与口感都恰到好处的炸虾天妇罗，外皮酥脆、份量十足，再搭配 Q 弹有劲的冰凉乌龙面、清爽萝卜泥与柠檬，整体口感层次丰富，吃起来酸香爽口又不腻，是许多人到香川必吃的经典名物。
Okasen（本格手打うどん おか泉）
・地址：香川県绫歌郡宇多津町浜八番丁129-10
・营业时间：11:00〜20:00
・公休日：周一和周二
・交通方式：自 JR 予赞线「宇多津」站约徒步12分钟
・官方网站
中村うどん（Nakamura Udon）
图片来源：丸亀観光协会
Nakamura Udon（中村うどん）位于宇多津一带，是以釜玉乌龙面闻名的人气店家。店家的面条 Q 弹有嚼劲，价格也相当亲民，不只是当地人长年喜爱的日常美食，也吸引不少旅客特地前来品尝。需要注意的是，这间中村うどん和饭山町知名的「なかむらうどん」是不同店家，安排行程时别跑错罗！
Nakamura Udon（中村うどん）
・地址：香川県丸亀市土器町东9-283 CLOVER SHOEIビル1F
・营业时间：10:00～14:00（售完为止）
・公休日：周五
・交通方式：自 JR 予赞线「宇多津」站约徒步16分钟
・官方网站
「赞岐乌龙面」观音寺地区人气名店3选
观音寺位于香川县西部，是许多旅客造访知名景点「钱形砂绘」时会顺道停留的地区。这里不只有海岸风景和历史景点，也藏着不少深受在地人喜爱的赞岐乌龙面名店。相较于高松或丸龟，观音寺的人潮较少，更能感受到悠闲的地方氛围，很适合安排一趟结合观光与美食的乌龙面小旅行。
うどんや カマ喜 ri
图片来源：観音寺市観光协会
うどんや カマ喜 ri 是观音寺地区相当受欢迎的赞岐乌龙面名店，也曾入选乌龙面百名店。店家邻近观音寺站，虽然位置不算特别显眼，却是许多乌龙面爱好者会专程造访的老饕级名店。最大特色是面条口感强劲紮实、弹性十足，每一口都能感受到浓厚面香。喜欢偏硬、咬劲明显面体的人，这家绝对值得一试。
うどんや カマ喜 ri
・地址：香川県観音寺市柞田町甲46−3
・营业时间：11:00～14:00（售完为止）
・公休日：周日
・交通方式：自 JR 予赞线「観音寺」站搭乘计程车约8分钟
・官方 Instagram
西端手打 上戸うどん
图片来源：西端手打 上戸うどん
西端手打 上戸うどん位于香川县西侧的箕浦地区，是曾入选乌龙面百名店的人气名店之一。店家靠近海岸线，从店内就能欣赏濑户内海景色，可以一边品尝现做的赞岐乌龙面，一边眺望海景，感受放松的氛围。朴实的店面加上高品质的面条口感，也让这里成为许多乌龙面爱好者会专程造访的名店。
西端手打 上戸うどん
・地址：香川県観音寺市豊浜町箕浦974-1
・营业时间：6:00～14:00
・公休日：年中无休
・交通方式：JR予讃线「箕浦」站徒步1分
・官方网站
手打ちうどん つるや（Tsuruya）
图片来源：香川県観光协会
手打ちうどん つるや（Tsuruya）位于观音寺市区，是当地评价相当高的赞岐乌龙面名店。店家以手工制作的 Q 弹面条而闻名，其中咖哩乌龙面更是必点！店内也设有停车场，对于自驾前往观音寺旅游的旅客来说相当方便，是顺游时值得安排的一站。
手打ちうどん つるや（Tsuruya）
・地址：香川県観音寺市坂本町3-7-18
・营业时间：10:00～20:00
・公休日：周二
・交通方式：自 JR 予赞线「観音寺」站搭乘计程车约4分钟
「赞岐乌龙面」坂出地区人气名店3选
坂出市也是乌龙面爱好者来香川必访的地区之一，聚集了多家在全日本都相当有名的人气店家。从老字号制面所到被称为「圣地级」名店，这里通通找得到。加上交通相对方便、店家密度也高，坂出经常出现在台湾旅游部落格和美食攻略中，是许多人展开赞岐乌龙面巡礼时不可错过的重要一站。
がもううどん
图片来源：がもううどん Instagram
がもううどん是坂出最具代表性的传奇赞岐乌龙面店之一，也是许多台湾旅游部落格都会介绍的超人气名店。店家坐落在田园风景之中，朴实的店面搭配长长的排队人潮，已成为香川乌龙面巡礼中的经典画面。小碗1球乌龙面只要180日元，价格非常亲民。从 JR 鸭川站步行约14分钟即可抵达，不过若不想走太久，自驾前往会更方便。
がもううどん
・地址：香川県坂出市加茂町420-1
・营业时间：平日8:30～14:00/周六和假日8:30~13:00
・公休日：周一和周日
・交通方式：自 JR 予赞线「鸭川」站约徒步15分钟
・官方 Instagram
日の出制麺所（日之出制面所）
图片来源：日の出制麺所ホームページ
日之出制面所（日の出制麺所）邻近 JR 坂出站，是香川地区知名的制面所，也是许多乌龙面迷必访的朝圣名店。由于店家主要以制面工厂为主，内用营业时间只有每天11:30至12:30短短1小时。坚持传承赞岐乌龙面的传统制面技法，手工切面，传统技法与职人多年累积的经验相互结合，一碗乌龙面约150日元，就可以用实惠的价格当天现做的新鲜面条。
日之出制面所（日の出制麺所）
・地址：香川県坂出市富士见町1-8-5
・营业时间：贩卖店9:00~16:00（餐食提供时间为11:30〜12:30）
・公休日：不定期公休
・交通方式：自 JR 予赞线「坂出」站约徒步10分钟
・官方网站
坂出山下うどん（Yamashita Udon）
图片来源：坂出山下うどんホームページ
坂出山下うどん（Yamashita Udon）是坂出地区相当受欢迎的赞岐乌龙面名店，以朴实道地的风味闻名，面条带有弹牙咀嚼感、汤头则以伊吹小鱼干为基底，是坂出人日常也热爱的家常口味。需要特别注意的是，香川县善通寺市也有一间知名的「山下うどん」，两家是不同店家，安排行程时别跑错，以免白跑一趟。
坂出山下うどん（Yamashita Udon）
・地址：香川県坂出市加茂町147-1
・营业时间：8:30~15:00
・公休日：周一和周日
・交通方式：自 JR 予赞线「鸭川」站约徒步21分钟
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赞岐乌龙面地图：香川4大区巡礼路线
香川的赞岐乌龙面名店分布很广，不少人气店都位在郊区，店与店之间也有一段距离。如果想一天内高效率吃遍多家名店，最推荐租车自驾，行程安排会更自由。若主要搭乘大众运输，则可以从高松站出发，搭 JR 串连高松、坂出、丸龟等市区店家；至于绫川、观音寺等较偏远的名店，建议搭配计程车或租车前往会更方便。
赞岐乌龙面巡礼3大原则
② 各店家公休日不一定，建议出发前先查好营业时间
③ 最低消费每人一份
如果你正在规划四国自由行，不妨看看《四国旅游全攻略》。从香川、爱媛、德岛到高知的人气景点、交通方式、美食与住宿一次整理，帮助你更有效率安排行程，轻松玩遍四国。
除了香川的赞岐乌龙面，日本各地也有许多特色乌龙面，例如秋田稻庭乌龙面、群马水泽乌龙面等。如果想深入认识日本乌龙面文化，推荐延伸阅读《日本乌龙面大全》，一次了解各地代表名物与特色吃法。
来到香川，每家店都有不同的面条口感、高汤风味与招牌吃法，从高松、坂出到丸龟、观音寺，各地也都有值得专程造访的人气名店。下次规划香川自由行时，不妨安排一趟属于自己的赞岐乌龙面巡礼，亲自品尝这碗让无数饕客一吃就爱上的国民美食。
整理撰文：Seki石 2026.6
责任编辑：NH
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